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红茶绿茶饮料生产线
红茶绿茶饮料生产线

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茶饮料生产线工艺要点
1)原料选择
      选择茶叶时应注意不同种类和产地对茶叶的风味影响较大。茶汤饮料中的主要成分是茶叶浸出液,或称茶汁、茶汤,因此茶叶品种和品质的好坏直接影响饮料的质量。用于茶饮料的茶叶原料主要是红茶、乌龙茶和绿茶,其中以红茶居多,其次是乌龙茶。
2)浸提
     茶叶原料的颗粒大小、浸提温度、浸提时间、茶水比例以及浸提方式(设备)均直接影响可溶性物质的浸提率及提取液的品质,从而影响茶饮料的香味和有效成分的浓度。
3)过滤与分离
     调配茶饮料前,需要进行过滤。另外含乳茶饮料在过滤后加热前还应进行均质(一般采用高压均质机进行均质,压力控制在2025Mpa,温度8085℃)。
4)澄清
     在茶饮料加工中,茶多酚在浸提和高温过程,会发生絮凝和沉淀。为了得到质量稳定、品质优良的茶饮料,必须通过澄清等方法除去产生的沉淀物质。
5)浓缩
     目前,主要采用反渗透法来浓缩茶汁。通常在茶汤中加入510g/L的纤维素粉。反渗透到茶汤浓缩到规定浓缩度后,再通过过滤和离心分离的方法去掉茶汤中的纤维素,而获得浓茶汁。浓茶汤可以用作基料,用于配置茶饮料,也可以进一步干燥,制造速溶茶。
6)调和
     由于茶汤极易氧化褐变,影响茶饮料的风味,因此需要加入抗氧化剂(如抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐)。如果茶饮料偏酸,则常用碳酸氢钠来调节pH66.5.在茶饮料风味允许的前提下,宜将pH调低一些,有效防止微生物生长,提高化学成分的稳定性。
7)灌装
     调配好的茶汤原料加热到9095℃,趁热灌装,然后冲氮、密封,若采用无菌包装,则采用杀菌冷却后再无菌灌装。
8)杀菌
     茶汤饮料的PH4.5以上,最好采用高压杀菌。一般采用高温杀菌或高温瞬时杀菌,均可有效杀灭饮料中肉毒杆菌芽孢,达到预期的杀菌效果。另外辐射杀菌、微波杀菌、高压脉冲杀菌等非热杀菌等高新技术,在茶饮料生产中的应用正逐渐被推广。
     本公司提供成套饮料灌装生产线灌装设备,除茶饮料生产线外,还提供纯净水、矿泉水生产线,果汁饮料生产线,果蔬汁饮料生产线,啤酒生产线,碳酸饮料生产线等等。欢迎各地老板来我公司实地考察,详情请致电13592643231。您的光临是对我们最大的肯定,我们将根据您的实际生产要求,为您制定出专业的饮料生产线设备配备方案。


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